Сейчас смотрите:

    Бренд:
    Производство: Россия
    Модель:
    Оценка: 0.0 на основании 0 голосов
    Цена: 0 руб. New

Летние супы

01.01.2014

Стандартный вариант заправки холодного супа таков:

 

Как приготовить:

Сдабривается такой суп сметаной с перетертыми яичными желтками и солью, черным перцем, лимонным соком. При желании в такой суп кладут нежирное мясо, птицу, копчености, отварную и копченую рыбу, картофель, тыкву, брюкву, маслины.

  • зеленый лук
  • нарезанные свежие очищенные огурцы
  • соленые и маринованные огурцы (каперсы, патиссоны, кабачки)
  • рубленая зелень (укроп, сельдерей, петрушка)

 

Свекольник 

Как приготовить:

Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 мин. Готовый свекольный отвар процедить и остудить.

 

Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Добавить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.

 

Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

  • 2 л воды
  • 500 г свеклы
  • 3 картофелины
  • 2 свежих огурца
  • 2 вареные картофелины
  • 75 г зеленого лука
  • 50 г хрена
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. сахара
  • уксус по вкусу

 

Гаспачо

На 4 порции нам понадобится

 

Как приготовить:

Обрабатываем овощи и отжатую от воды булочку в кухонном комбайне до состояния пюре.

 

Добавляем по вкусу оливковое мало и уксус, солим, перчим, перемешиваем, а затем разбавляем водой или томатным соком в зависимости от того, предполагаете ли вы есть суп ложкой (погуще) или пить его из чашки (пожиже).

 

Ставим сначала в холодильник, а затем — на стол. В особо жаркие дни можно добавить в каждую тарелку кубики льда или просто недолго подержать тарелки в морозильнике. К гаспачо можно подать тонко нарезанные огурцы, помидоры, перец, сухарики и крутые яйца.

  • 1 кг очищенных от кожицы и нарезанных помидоров
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • по 1 стручку красного и зеленого перца, нарезанных кубиками
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 небольшой очищенный и произвольно нарезанный огурец
  • 1 маленькая булочка без корки, замоченная в воде
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. белого винного уксуса (лучше хересного)
  • 2 ст. л. сметаны
  • кипяченая вода.

 

Холодный Борщ

Как приготовить:

Натертую печеную свеклу с морковью и капустой опускают в кастрюлю, заливают кипятком, варят 10 минут, вливают лимонный сок до восстановления цвета и приятной кислинки, охлаждают и подают. Можно добавить парочку помидоров и даже чернослив.

  • 200 г свеклы
  • 100 г капусты
  • 50 г моркови