Летние супы
01.01.2014
Стандартный вариант заправки холодного супа таков:
Как приготовить:Сдабривается такой суп сметаной с перетертыми яичными желтками и солью, черным перцем, лимонным соком. При желании в такой суп кладут нежирное мясо, птицу, копчености, отварную и копченую рыбу, картофель, тыкву, брюкву, маслины. |
|
Свекольник
Как приготовить:Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 мин. Готовый свекольный отвар процедить и остудить.
Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Добавить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.
Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа. |
|
Гаспачо
На 4 порции нам понадобится
Как приготовить:Обрабатываем овощи и отжатую от воды булочку в кухонном комбайне до состояния пюре.
Добавляем по вкусу оливковое мало и уксус, солим, перчим, перемешиваем, а затем разбавляем водой или томатным соком в зависимости от того, предполагаете ли вы есть суп ложкой (погуще) или пить его из чашки (пожиже).
Ставим сначала в холодильник, а затем — на стол. В особо жаркие дни можно добавить в каждую тарелку кубики льда или просто недолго подержать тарелки в морозильнике. К гаспачо можно подать тонко нарезанные огурцы, помидоры, перец, сухарики и крутые яйца. |
|
Холодный Борщ
Как приготовить:Натертую печеную свеклу с морковью и капустой опускают в кастрюлю, заливают кипятком, варят 10 минут, вливают лимонный сок до восстановления цвета и приятной кислинки, охлаждают и подают. Можно добавить парочку помидоров и даже чернослив. |
|